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酸菜鱼

【摘自美食城】

  1. 主料:草鱼、泡青菜
  2. 辅料:葱、姜、泡椒、盐、鸡粉、油、胡椒粉、料酒、淀粉、香菜
  3. 做法步骤:

泡青菜洗净后切成碎丁。

将泡椒剁碎,葱姜切沫。

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

将草鱼去头。

在尾部切上一刀。

在鱼肉中抽出腥线。

从鱼头那头起刀。

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

将鱼骨剁成块。

鱼头从中间劈开。

从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

用斜着把鱼肉片成鱼片。

切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分。

片好的鱼片加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟。

最后加入干淀粉,下手抓匀。不要用筷子拌,否则鱼片会碎。

锅中注入大油,融化。


发布者:友福同享-小福
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